Sponge Cake

Le gâteau éponge anglo-saxon, très aéré et parfait pour le cake design.

Ingrédients

• 4 pièces Oeufs
• 200 g Sucre
• 200 g Beurre mou
• 200 g Farine
• 8 g Levure chimique
• 1 c.à.c Extrait de vanille

Préparation

1. CRÉMAGE — Battre le beurre et le sucre jusqu'à obtention d'une crème pâle et mousseuse.
2. OEUFS — Ajouter les œufs un à un en fouettant bien entre chaque ajout pour créer une belle émulsion.
3. ARÔME — Ajouter l'extrait de vanille.
4. POUDRES — Incorporer la farine et la levure tamisées, en mélangeant délicatement à la maryse pour ne pas faire retomber l'appareil.
5. CUISSON — Verser dans deux moules identiques et cuire à 180°C pendant 25-30 minutes.

Conseils du Chef

• Vos œufs et votre beurre doivent impérativement être à température ambiante pour que l'émulsion se fasse correctement.