Biscuit aux Noix

Un biscuit riche et savoureux, monté sur une base de meringue française. Idéal comme base pour un entremets d'automne ou au café.

Ingrédients

• 150 g Poudre de noix
• 150 g Sucre glace
• 3 pièces Oeufs entiers
• 3 pièces Blancs d'oeufs
• 30 g Sucre semoule
• 40 g Farine
• 30 g Beurre fondu

Préparation

1. MÉLANGE — Fouetter les oeufs entiers avec le sucre glace et la poudre de noix jusqu'à blanchiment.
2. MERINGUE — Monter les blancs avec le sucre semoule.
3. INCORPORATION 1 — Mélanger délicatement les deux masses.
4. INCORPORATION 2 — Ajouter la farine tamisée puis le beurre fondu.
5. CUISSON — Étaler sur plaque et cuire à 190°C pendant 15-20 minutes.

Conseils du Chef

• Bien mixer les noix finement pour éviter les morceaux dans le biscuit qui pourraient le fragiliser.