Spéculoos

Le célèbre biscuit belge aux épices, cassonade et cannelle, délicieux avec le café.

Ingrédients

• 350 g Farine
• 250 g Cassonade brune
• 250 g Beurre
• 1 pièce Oeuf
• 1 c.à.s Cannelle
• 0.5 c.à.c Mélange 4 épices
• 5 g Levure chimique
• 1 pincée Sel

Préparation

1. CRÉMAGE — Mélanger le beurre pommade avec la cassonade et les épices.
2. OEUF — Ajouter l'œuf et bien incorporer.
3. POUDRES — Ajouter la farine, la levure et le sel. Mélanger sans trop travailler la pâte.
4. REPOS — Former une boule, filmer et laisser reposer au frais 1h minimum.
5. DÉTAILLAGE — Étaler la pâte sur 3-4mm d'épaisseur et découper des formes à l'emporte-pièce.
6. CUISSON — Cuire à 170°C pendant 12 à 15 minutes.

Conseils du Chef

• Ne négligez pas le temps de repos : il permet aux épices de diffuser leurs arômes et à la pâte de durcir pour un découpage net.