Financier au miel

Des financiers moelleux où le sucre est remplacé partiellement par du miel pour une saveur unique.

Ingrédients

• 150 g Beurre
• 80 g Poudre d'amande
• 100 g Sucre glace
• 50 g Farine
• 50 g Miel
• 150 g Blancs d'œufs

Préparation

1. BEURRE NOISETTE — Réaliser un beurre noisette dans une casserole, puis laisser tiédir.
2. MÉLANGE SEC — Dans un bol, mélanger la poudre d'amande, le sucre glace et la farine tamisée.
3. LIQUIDES — Ajouter les blancs d'œufs non montés, puis le miel liquide.
4. FINITION — Incorporer le beurre noisette filtré.
5. CUISSON — Verser dans des moules et cuire à 180°C pendant 12 à 15 minutes.

Conseils du Chef

• Choisissez un miel fort (châtaignier, sapin) pour plus de caractère.