Sablé diamants

Des sablés au beurre riches et fondants, roulés dans le sucre cristal pour un pourtour scintillant comme des diamants.

Ingrédients

• 250 g Beurre pommade
• 100 g Sucre glace
• 330 g Farine
• 1 pc Jaune d'œuf
• 1 c.à.c Vanille
• 100 g Sucre cristal (finition)

Préparation

1. CRÉMAGE — Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace et la vanille.
2. LIAISON — Ajouter le jaune d'œuf.
3. FARINE — Incorporer la farine rapidement sans corser la pâte.
4. ROULAGE — Former des boudins réguliers d'environ 4cm de diamètre. Filmer et réfrigérer 1h.
5. FINITION — Badigeonner les boudins d'un peu d'eau ou de blanc d'œuf, puis les rouler dans le sucre cristal.
6. DÉCOUPE — Couper des tranches de 1cm d'épaisseur.
7. CUISSON — Cuire à 170°C pendant 15 minutes. Les bords doivent être dorés.

Conseils du Chef

• Roulez bien les boudins de pâte de manière régulière sur le plan de travail pour avoir des diamants parfaitement ronds.