Quatre-quart aux pommes

Le gâteau familial par excellence, moelleux et généreux en fruits.

Ingrédients

• 200 g Oeufs entiers
• 200 g Sucre semoule
• 200 g Farine T55
• 200 g Beurre demi-sel
• 6 g Levure chimique
• 3 pièces Pommes (Golden)
• 20 g Cassonade (finition)

Préparation

1. Préparation — Faire fondre le beurre et le laisser tiédir. Éplucher les pommes et les couper en dés ou lamelles selon votre préférence.
2. Appareil — Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Ajouter la farine tamisée avec la levure.
3. Finition Pâte — Incorporer le beurre fondu refroidi. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. Montage — Verser la moitié de la pâte dans un moule beurré. Déposer une couche de pommes. Recouvrir du reste de pâte et finir avec le reste des pommes.
5. Cuisson — Saupoudrer de cassonade pour caraméliser le dessus. Cuire à 180°C pendant 40-45 minutes (vérifier au couteau).

Conseils du Chef

• Comme son nom l'indique, les 4 ingrédients de base (œufs, sucre, farine, beurre) ont le même poids. Pesez vos œufs et adaptez le reste !