Cake marbré

Un classique intemporel alliant vanille et cacao pour le goûter.

Ingrédients

• 150 g Beurre pommade
• 150 g Sucre glace
• 30 g Poudre d'amande
• 165 g Oeufs entiers
• 180 g Farine T55
• 6 g Levure chimique
• 80 g Crème liquide 35%
• 20 g Cacao poudre
• 1 càc Extrait de vanille

Préparation

1. Crémage — Mélanger le beurre pommade avec le sucre glace et la poudre d'amande jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
2. Oeufs — Incorporer les œufs un par un en émulsionnant bien entre chaque ajout.
3. Poudres et Liquide — Ajouter la farine tamisée avec la levure, puis détendre avec la crème liquide.
4. Séparation — Diviser la pâte en deux (2/3 nature, 1/3 cacao). Ajouter la vanille dans la partie nature, et le cacao tamisé dans l'autre.
5. Marbrage — Dans un moule beurré, alterner les couches de pâte ou pocher des boudins. Passer la lame d'un couteau pour créer le marbrage.
6. Cuisson — Cuire à 160°C pendant environ 45 à 50 minutes.

Conseils du Chef

• Préparez un sirop léger (eau + sucre) parfumé à la vanille et imbibez le cake dès la sortie du four pour qu'il reste ultra-moelleux.
• Pour obtenir la belle fissure caractéristique sur le dessus, pochez un filet de beurre pommade au centre du cake sur toute la longueur avant d'enfourner.
• Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante pour éviter que l'appareil ne tranche.