Mousse Coco

Name: Mousse Coco
Yield: 1 portions
Ingredients: 300 g Purée de noix de coco; 30 g Sucre glace; 5 g Gélatine (feuilles); 300 ml Crème liquide 35%; 10 ml Malibu (facultatif)

Une mousse blanche immaculée au goût doux et lacté de noix de coco.

Ingrédients

300 g Purée de noix de coco
30 g Sucre glace
5 g Gélatine (feuilles)
300 ml Crème liquide 35%
10 ml Malibu (facultatif)

Préparation

GÉLATINE — Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.
CHAUFFE — Chauffer une partie de la purée de coco.
COLLAGE — Incorporer la gélatine essorée dans la purée chaude. Mélanger avec le reste de purée froide et la liqueur.
MONTAGE — Monter la crème en chantilly souple.
MÉLANGE — Incorporer délicatement la crème montée à la purée gélifiée refroidie.
FINITION — Utiliser immédiatement.

Conseils du Chef

Attention, la purée de coco contient du gras, elle fige plus vite au froid.