Mousse Banane

Une mousse onctueuse et réconfortante. L'ajout de citron empêche l'oxydation de la banane.

Ingrédients

• 300 g Bananes bien mûres
• 20 ml Jus de citron
• 40 g Sucre
• 5 g Gélatine (feuilles)
• 300 ml Crème liquide 35%

Préparation

1. MIXAGE — Mixer les bananes avec le jus de citron (très important pour éviter qu'elles noircissent) et le sucre.
2. GÉLATINE — Réhydrater la gélatine. Chauffer une petite partie de la purée de banane, y fondre la gélatine essorée.
3. MÉLANGE — Mélanger avec le reste de la purée froide.
4. MONTAGE — Monter la crème en chantilly et l'incorporer délicatement à la purée de banane.
5. REPOS — Réserver au frais au moins 4 heures.

Conseils du Chef

• Cette mousse se marie parfaitement avec le chocolat noir ou le caramel.