Les palais des dames

Des biscuits moelleux originaires du Nord, garnis d'un glaçage royal et parfois de fruits confits.

Ingrédients

• 125 g Beurre mou
• 125 g Sucre
• 2 pcs Oeufs
• 150 g Farine
• 100 g Confiture d'abricot
• 100 g Sucre glace
• 20 ml Eau ou Kirsch

Préparation

1. PÂTE — Crémer le beurre et le sucre. Ajouter les œufs puis la farine. La pâte doit être lisse.
2. DRESSAGE — Dresser des palets ronds sur une plaque à la poche à douille.
3. CUISSON — Cuire à 180°C pendant 10 à 12 minutes. Ils doivent rester pâles.
4. NAPPAGE — À la sortie du four, badigeonner finement de confiture d'abricot chaude.
5. GLAÇAGE — Mélanger le sucre glace avec le liquide. Napper les biscuits refroidis avec ce glaçage.

Conseils du Chef

• Le glaçage doit être assez épais pour rester blanc, mais assez fluide pour se lisser.