Les Congolais

Des rochers à la noix de coco, croustillants à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Un classique indémodable.

Ingrédients

• 200 g Noix de coco râpée
• 150 g Sucre en poudre
• 3 pcs Blancs d'œufs
• 1 cs Compote de pomme
• 1 pincée Vanille

Préparation

1. MÉLANGE SEC — Mélanger la noix de coco et le sucre dans un saladier.
2. LIQUIDES — Ajouter les blancs d'œufs non montés, la vanille et la compote.
3. CHAUFFE — Chauffer légèrement le mélange au bain-marie jusqu'à 50°C pour exalter les arômes (facultatif mais recommandé).
4. FAÇONNAGE — Former des petites pyramides ou rochers avec les doigts humidifiés.
5. CUISSON — Cuire à 180°C pendant 12 à 15 minutes. Les pointes doivent être dorées.

Conseils du Chef

• La compote est le secret pour qu'ils ne soient pas secs le lendemain.