Insert Praliné Fruits Secs

Une couche gourmande de praliné riche en fruits secs torréfiés, pour un insert croquant et savoureux.

Ingrédients

• 150 g Praliné amande/noisette
• 50 g Chocolat au lait
• 10 g Beurre de cacao
• 30 g Noisettes torréfiées
• 30 g Amandes torréfiées

Préparation

1. TORRÉFACTION — Torréfier les noisettes et amandes au four à 150°C pendant 15 min. Hacher grossièrement.
2. FONTE — Fondre le chocolat au lait et le beurre de cacao ensemble.
3. MÉLANGE — Incorporer le praliné au chocolat fondu.
4. AJOUTS — Ajouter les fruits secs hachés et mélanger.
5. COULAGE — Couler dans le moule insert et faire prendre au froid.

Conseils du Chef

• Le beurre de cacao aide à la prise et donne du cassant.