Insert Blanc-Manger

Name: Insert Blanc-Manger
Yield: 6 portions
Ingredients: 200 ml Lait d'amande; 100 ml Crème liquide; 40 g Sucre; 4 g Gélatine; 2 gouttes Extrait d'amande amère

Une préparation délicate et lactée à l'amande ou au coco, offrant une texture soyeuse et un goût subtil.

Ingrédients

200 ml Lait d'amande
100 ml Crème liquide
40 g Sucre
4 g Gélatine
2 gouttes Extrait d'amande amère

Préparation

PRÉPARATION — Hydrater la gélatine dans l'eau froide.
CHAUFFE — Porter à ébullition le lait d'amande, la crème et le sucre.
GÉLATINE — Hors du feu, ajouter la gélatine essorée et l'extrait d'amande. Bien mélanger.
REFROIDISSEMENT — Laisser tiédir légèrement à température ambiante en remuant de temps en temps.
MOULAGE — Verser dans le moule insert et placer au congélateur pendant au moins 4h.

Conseils du Chef

Filtrez la préparation avant de couler pour enlever la peau qui a pu se former.