Insert Compotée Abricot Passion

Un insert riche en fruits avec des morceaux d'abricots fondants, réveillés par le peps du fruit de la passion.

Ingrédients

• 300 g Abricots frais ou au sirop
• 50 g Purée de passion
• 30 g Sucre cassonade
• 4 g Pectine NH
• 0.5 gousse Vanille

Préparation

1. DÉCOUPE — Couper les abricots en petits dés réguliers.
2. CUISSON — Dans une casserole, compoter les dés d'abricots avec la purée de passion et la vanille à feu moyen.
3. PECTINE — Mélanger le sucre et la pectine. Verser en pluie sur les fruits chauds (40°C).
4. EBULLITION — Porter à ébullition 1 minute pour activer la pectine.
5. MOULAGE — Couler dans un cercle ou un moule insert. Congeler.

Conseils du Chef

• Si vous utilisez des abricots au sirop, réduisez la quantité de sucre.