Insert Appareil Noix

Une garniture riche et parfumée aux noix torréfiées, parfaite pour les tartes d'automne ou les entremets rustiques.

Ingrédients

• 150 g Cerneaux de noix
• 80 g Sucre
• 80 ml Crème liquide
• 30 g Miel
• 30 g Beurre

Préparation

1. TORRÉFACTION — Torréfier les noix au four à 160°C pendant 10-15 min. Les concasser grossièrement.
2. CARAMEL — Dans une casserole, cuire le sucre et le miel jusqu'à obtenir un caramel blond.
3. DÉCUISSON — Décuire avec la crème liquide chaude et le beurre.
4. MÉLANGE — Ajouter les noix torréfiées et cuire quelques minutes à feu doux pour enrober.
5. REFROIDISSEMENT — Couler dans des moules ou sur un fond de tarte et laisser refroidir.

Conseils du Chef

• Attention aux éclaboussures lors de l'ajout de la crème dans le caramel chaud.