Glaçage Noisette (Rocher)

Un glaçage gourmand avec morceaux (type Rocher), à base de chocolat au lait et d'éclats de noisettes torréfiées. Parfait pour les cakes de voyage.

Ingrédients

• 250 g Chocolat au lait (40%)
• 50 g Huile de pépins de raisin
• 50 g Praliné noisette
• 80 g Noisettes hachées torréfiées

Préparation

1. FONTE — Faire fondre le chocolat au lait au bain-marie ou au micro-ondes (45°C max).
2. MÉLANGE — Ajouter le praliné noisette au chocolat fondu et mélanger pour homogénéiser.
3. HUILE — Incorporer l'huile de pépins de raisin. Elle permet de fluidifier le glaçage et de le rendre plus souple à la coupe.
4. GRAINS — Ajouter les noisettes hachées préalablement torréfiées (froides).
5. UTILISATION — Utiliser ce glaçage autour de 35°C pour napper des cakes ou des entremets congelés.

Conseils du Chef

• Assurez-vous que le cake soit bien froid (voire congelé) pour que le glaçage fige rapidement.