Cake Saumon & Oseille

Un classique de la cuisine française revisité en cake. L'acidité de l'oseille balance parfaitement le gras du saumon.

Ingrédients

• 3 pièces Œufs entiers
• 150 g Farine T55
• 10 g Levure chimique
• 100 g Huile végétale
• 125 g Lait entier
• 100 g Gruyère râpé
• 200 g Saumon frais
• 200 g Oseille fraîche
• 30 g Beurre demi-sel
• 2 pincées Sel
• 2 pincées Poivre

Préparation

1. La fondue d'oseille — Laver et équeuter l'oseille. La faire fondre à la poêle dans le beurre jusqu'à ce qu'elle réduise ("tombe").
2. Le saumon — Couper le saumon frais en dés de 1 à 2 cm.
3. L'appareil — Mélanger farine, levure, œufs. Ajouter huile et lait. Fouetter.
4. Le mélange — Incorporer le gruyère, le saumon cru et l'oseille tiédie. Assaisonner.
5. Cuisson — Cuire 1h10 à 180°C.

Conseils du Chef

• Si vous n'avez pas d'oseille fraîche, des épinards avec un filet de jus de citron feront l'affaire.