Cake Saumon Fumé & Harengs

Une version nordique du cake au poisson, avec du raifort pour le piquant et de l'aneth pour la fraîcheur.

Ingrédients

• 3 pièces Œufs entiers
• 150 g Farine T55
• 10 g Levure chimique
• 100 g Huile végétale
• 125 g Lait entier
• 100 g Gruyère râpé
• 150 g Saumon fumé
• 50 g Harengs marinés
• 3 g Raifort râpé
• 1 branche Aneth frais
• 2 pincées Poivre

Préparation

1. Préparation — Couper le saumon et les harengs en petits morceaux. Ciseler l'aneth.
2. L'appareil — Mélanger farine et levure. Ajouter œufs, huile, lait et raifort râpé. Mélanger.
3. Mélange — Incorporer le gruyère, les poissons et l'aneth. Poivrer (ne pas saler du tout).
4. Cuisson — Cuire 55 min à 180°C dans un moule à cake.

Conseils du Chef

• Les harengs sont très salés, il est impératif de ne pas rajouter de sel dans l'appareil.