Cake Saint-Jacques & Poireaux
Un cake de fête très raffiné. La douceur du poireau et la saveur délicate de la Saint-Jacques relevée par le curry.
Ingrédients
- 3 pièces Œufs entiers
- 150 g Farine T55
- 10 g Levure chimique
- 100 g Huile végétale
- 125 g Lait entier
- 50 g Parmesan râpé
- 150 g Poireaux
- 5 g Curry en poudre
- 20 g Beurre demi-sel
- 15 g Huile d'olive
- 100 g Eau
- 2 pincées Sel
- 2 pincées Poivre
Préparation
- La fondue de poireaux — Émincer finement les poireaux. Les faire suer dans le beurre et l'huile d'olive. Mouiller avec l'eau, couvrir et laisser cuire jusqu'à évaporation complète.
- L'appareil — Mélanger farine, levure et curry. Ajouter œufs, huile (100g) et lait. Fouetter.
- Mélange — Incorporer le parmesan, la fondue de poireaux et les noix de Saint-Jacques (crues, coupées en dés si grosses, ou entières si petites pétoncles).
- Cuisson — Cuire 1h10 à 180°C.
Conseils du Chef
- Utilisez des petites pétoncles ou coupez les Saint-Jacques en dés de 1cm pour qu'elles cuisent uniformément dans la pâte.