Cake Champignons de Paris

Un cake forestier très simple, relevé par une persillade.

Ingrédients

• 3 pièces Œufs entiers
• 150 g Farine T55
• 10 g Levure chimique
• 100 g Huile végétale
• 125 g Lait entier
• 100 g Gruyère râpé
• 250 g Champignons de Paris
• 1 gousse Ail
• 1 branche Persil
• 2 pincées Sel
• 2 pincées Poivre

Préparation

1. La poêlée — Émincer les champignons. Les faire sauter à la poêle avec l'ail haché et le persil jusqu'à évaporation totale de l'eau. Saler, poivrer.
2. L'appareil — Mélanger farine et levure. Ajouter œufs, huile et lait tiède. Mélanger.
3. Finition — Incorporer le gruyère et les champignons cuits.
4. Cuisson — Cuire 45 min à 180°C dans un moule beurré.

Conseils du Chef

• Il est impératif de faire rendre l'eau aux champignons avant de les mettre dans la pâte, sinon le cake sera détrempé.