Appareil à Crème Prise Salée

La base indispensable et inratable pour toutes vos quiches, tartes salées et flans de légumes. Une texture soyeuse et un équilibre parfait.

Ingrédients

• 150 g Oeufs entiers
• 150 g Crème liquide 35%
• 150 g Lait entier
• 4 g Sel fin
• 1 pincée Poivre du moulin
• 1 pincée Noix de muscade

Préparation

1. Préparation des œufs — Dans un cul-de-poule, casser les œufs. Les battre légèrement à la fourchette ou au fouet pour les lier sans chercher à incorporer de l'air.
2. Mélange des liquides — Ajouter la crème liquide et le lait entier. Mélanger doucement jusqu'à l'obtention d'un liquide homogène.
3. Assaisonnement — Ajouter le sel, le poivre et la noix de muscade fraîchement râpée. C'est le secret d'une quiche savoureuse.
4. Utilisation & Cuisson — Verser l'appareil sur votre fond de tarte déjà garni. Cuire à 180°C pendant 35 à 45 minutes. L'appareil doit être figé et légèrement doré.

Conseils du Chef

• Pour une quiche plus légère, remplacez une partie de la crème par du lait. Pour une version "Traiteur" très riche, n'utilisez que de la crème 35%.