La Sauce Curry Coco

Une sauce d'inspiration indienne, onctueuse et parfumée. Très rapide à réaliser, elle transforme un simple blanc de poulet ou des crevettes en un plat exotique.

Ingrédients

• 1 pce Oignon
• 2 pcs Gousses d'ail
• 2 c.à.s Huile d'olive
• 1 c.à.s Poudre de Curry
• 1 c.à.s Farine
• 400 ml Lait de coco
• 1 Q.S.P Sel et Poivre noir

Préparation

1. La Base Aromatique — Épluchez et hachez finement l'oignon et les gousses d'ail. Dans une poêle, faites chauffer l'huile d'olive. Ajoutez le hachis et faites suer pendant 5 minutes.
2. La Torréfaction (Le Roux épicé) — Ajoutez la poudre de curry et la farine directement dans la poêle. Mélangez bien pendant 1 à 2 minutes pour cuire la farine et torréfier le curry.
3. Le Mouillage — Versez le lait de coco progressivement dans la poêle tout en remuant constamment avec un fouet ou une cuillère en bois.
4. La Liaison — Continuez de remuer jusqu'à ce que la sauce épaississe et atteigne une consistance nappante et crémeuse. Assaisonnez et servez chaud.

Conseils du Chef

• Secouez bien la boîte de lait de coco avant de l'ouvrir pour mélanger la crème (épaisse) et l'eau de coco.