La Sauce Samouraï

L'incontournable des friteries belges. Une sauce mayonnaise épicée, onctueuse et légèrement sucrée pour contrebalancer le feu du piment.

Ingrédients

• 0.5 tasse Mayonnaise
• 0.25 tasse Ketchup
• 1 c.à.s Sauce Piquante (Harissa/Sriracha)
• 1 c.à.c Moutarde
• 1 c.à.s Sauce Soja
• 1 c.à.c Miel ou Sucre
• 1 pincée Sel et Poivre

Préparation

1. La Base — Dans un bol, mélangez la mayonnaise avec la moutarde et le ketchup jusqu'à obtenir une couleur homogène orangée.
2. La Montée en Chaleur — Ajoutez la sauce piquante progressivement. Goûtez au fur et à mesure pour ajuster le niveau d'épice selon votre tolérance.
3. L'Assaisonnement — Incorporez la sauce soja et le miel (ou le sucre). Mélangez bien pour dissoudre le sucre. Salez et poivrez.
4. Le Repos (Crucial) — Laissez reposer au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les arômes du piment se diffusent dans le gras de la mayonnaise.

Conseils du Chef

• Utilisez une mayonnaise bien ferme, car l'ajout des liquides (soja, ketchup) va la détendre.