La Sauce Satay (Cacahuète)

La célèbre sauce asiatique riche et gourmande au beurre de cacahuète, parfaite en trempette pour des brochettes de poulet ou des rouleaux de printemps.

Ingrédients

• 120 g Beurre de cacahuètes (non sucré)
• 200 ml Lait de coco
• 2 c.à.s Sauce soja
• 1 c.à.s Jus de citron
• 2 c.à.c Sucre brun
• 1 gousse Ail (pressé)
• 1 c.à.c Curry (Pâte ou Poudre)
• 1 c.à.c Huile de sésame

Préparation

1. L'Assemblage — Dans une casserole à feu moyen, versez le beurre de cacahuètes, le lait de coco, la sauce soja, le jus de citron, le sucre brun, l'ail et le curry. Mélangez vigoureusement.
2. La Cuisson (Mijotage) — Laissez mijoter la sauce à feu doux pendant 5 à 7 minutes. Remuez fréquemment pour éviter que le beurre de cacahuètes n'attache au fond. La sauce va s'épaissir.
3. L'Assaisonnement — Goûtez. Ajoutez l'huile de sésame. Équilibrez : si trop salé, ajoutez du sucre, si trop lourd, ajoutez du citron.
4. Le Service — Retirez du feu. La sauce va encore s'épaissir en refroidissant. Servez tiède en nappage ou en dip.

Conseils du Chef

• Privilégiez un beurre de cacahuète 'crunchy' (avec morceaux) pour apporter de la mâche à votre sauce.