Cake Poulet & Estragon

Name: Cake Poulet & Estragon
Yield: 8 portions
Ingredients: 3 pièces Œufs entiers; 150 g Farine T55; 10 g Levure chimique; 100 g Huile végétale; 125 g Lait entier; 100 g Gruyère râpé; 200 g Blancs de poulet; 50 g Estragon frais; 1 pièce Échalote; 20 g Beurre; 15 g Huile (cuisson); 2 pincées Sel; 2 pincées Poivre

Un cake complet qui fait office de plat principal avec une salade. L'estragon apporte sa note anisée caractéristique.

Ingrédients

3 pièces Œufs entiers
150 g Farine T55
10 g Levure chimique
100 g Huile végétale
125 g Lait entier
100 g Gruyère râpé
200 g Blancs de poulet
50 g Estragon frais
1 pièce Échalote
20 g Beurre
15 g Huile (cuisson)
2 pincées Sel
2 pincées Poivre

Préparation

Le poulet — Couper le poulet en dés. Ciseler l'échalote et l'estragon. Faire revenir le poulet et l'échalote dans le mélange beurre/huile. Ajouter l'estragon en fin de cuisson. Saler, poivrer.
L'appareil — Mélanger farine, levure, œufs. Verser l'huile (100g) et le lait. Fouetter.
Finition — Incorporer le gruyère et la poêlée de poulet refroidie à la pâte.
Cuisson — Moule graissé. Cuire 1h10 à 180°C. Surveiller la coloration.

Conseils du Chef

Si vous utilisez de l'estragon séché, divisez la quantité par deux car le goût est très concentré.