Far Breton

Un classique de la Bretagne, dense et crémeux, garni de pruneaux.

Ingrédients

• 200 g Pruneaux dénoyautés
• 200 g Farine T55
• 150 g Sucre semoule
• 4 pièces Oeufs
• 750 ml Lait entier
• 40 g Beurre demi-sel
• 20 ml Rhum ambré

Préparation

1. Préparation — Faire macérer les pruneaux dans le rhum (facultatif) pendant 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C.
2. Appareil — Mélanger la farine et le sucre. Ajouter les œufs un à un, puis délayer progressivement avec le lait pour éviter les grumeaux.
3. Cuisson — Verser la pâte dans un plat beurré. Répartir les pruneaux. Parsemer de noisettes de beurre. Cuire 1h jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Conseils du Chef

• Utilisez du beurre demi-sel pour respecter la tradition bretonne.